주방 배수 라인은 세 구간입니다 — 싱크 하부 → 그리스트랩 → 옥외 맨홀·건물 횡주관
음식점 주방의 배수 라인은 세 구간으로 나뉩니다. 싱크볼 아래 트랩과 주름호스에서 바닥 트렌치까지가 첫 구간, 거기서 그리스트랩(유수분리조)까지가 둘째 구간, 그리스트랩에서 건물 횡주관이나 옥외 맨홀로 나가는 관이 셋째 구간입니다. 막힘은 세 구간 어디서든 생기는데, 손님이 보시는 건 늘 싱크대에 물이 차는 장면뿐입니다. 저희는 첫 방문 때 세 구간을 다 열어 보고 어디가 얼마나 좁아졌는지 확인한 다음, 라인 전체를 한 번에 씻습니다. 그리스트랩만 퍼내고 배관은 그대로 두면 몇 주 뒤 같은 전화를 하시게 됩니다.
업종별 슬러지가 다릅니다 — 고깃집·중식·카페·급식소·빵집
업종마다 관에 붙는 것이 다릅니다. 고깃집은 기름과 육즙이 식으면서 관 벽에 층으로 굳고, 중식은 전분 물이 기름과 섞여 풀처럼 붙습니다. 카페는 우유 단백질과 원두 가루가 가늘게 쌓여 배수구 지름이 작은 라인을 조용히 막고, 급식소는 한 번에 쏟아지는 대량 배수와 전분 찌꺼기가 트렌치 하류에서 뭉칩니다. 빵집은 밀가루 반죽이 물과 만나 굳어 관통기로도 잘 안 빠지는 덩어리가 됩니다. 업종을 말씀해 주시면 어떤 노즐과 어떤 순서로 갈지 정해집니다.
주기를 정하는 법 — 첫 세척 때 관 상태를 보고 3·6·12개월 중 하나로, 계절에 맞춰
주기는 첫 세척 때 정합니다. 관을 열어 보면 마지막 세척 이후 얼마나 붙었는지 두께로 보이기 때문에, 3개월·6개월·12개월 중 매장에 맞는 간격을 그때 말씀드립니다. 계절도 봅니다 — 김장철과 연말 회식 시즌 앞에 한 번 씻어 두면 성수기 한복판에 물이 안 빠지는 사고를 피할 수 있습니다. 정기 세척 계약을 강제하지는 않습니다. 한 번 해 보시고 주기를 잡을지 결정하셔도 됩니다.
영업 중단 없이 하는 방법 — 영업 전 오전·마감 후, 다점포 일괄 일정
영업을 멈추지 않고 하는 방법이 있습니다. 영업 전 오전이나 마감 후에 방문하고, 주방 바닥을 작업 전 상태로 돌려놓고 나갑니다. 프랜차이즈나 다점포 사장님은 점포별 일정을 한 달 단위로 묶어 잡으면 매장마다 따로 전화하실 일이 없습니다. 위생 점검(구청) 일정이 잡혔다면 그 전 주에 맞춰 드립니다.
임차 상가에서 비용은 누가 — 세대 구간(임차인)과 건물 공용관(건물주) 경계
임차 상가에서 자주 나오는 질문이 "이 비용은 누가 내느냐"입니다. 원칙은 세대 구간(싱크대·트렌치·그리스트랩까지, 점포 안 배관)은 임차인, 건물 공용 횡주관과 옥외 맨홀은 건물주·관리단 쪽입니다. 다만 임대차 계약서에 배관 유지 조항이 있으면 그게 우선이니 계약서를 확인해 보시고, 어느 구간이 막혔는지는 저희가 현장에서 구분해 사진으로 남겨드립니다. 옆 가게와 배관을 같이 쓰는 구조도 있는데, 이 경우 공용 구간은 건물주와 협의해 함께 씻는 쪽이 결과가 좋습니다.
비용이 갈리는 기준과 범위 밖 — 폐유 수거·처리는 허가 업체, 후드·덕트는 별도
비용은 라인 길이, 그리스트랩 포함 여부, 옥외 맨홀 접근성(포장 아래 덮였는지), 슬러지 두께로 갈리고, 현장 확인 후 작업 전에 확정해 드립니다. 범위 밖도 적어 둡니다 — 그리스트랩에서 퍼낸 폐유·슬러지의 수거·처리는 허가 업체 영역이고, 후드·덕트 청소는 별도 업종입니다. 저희가 하는 것은 물이 흐르는 배관과 트랩을 씻고 흐름을 되돌리는 일입니다.
이런 상태라면 연락 주세요
- 점심 피크 때 싱크대 물이 차올라 설거지가 멈춘다
- 바닥 트렌치에 물이 고이고 마감 청소 때 물이 안 빠진다
- 그리스트랩을 퍼냈는데도 몇 주 뒤 다시 느려진다
- 개업 후 첫 겨울에 갑자기 배수가 나빠졌다
- 위생 점검이나 본사 감사 일정이 잡혔다
- 옆 가게와 배관을 같이 쓰는데 우리만 자꾸 막힌다
작업은 이 순서로 진행됩니다
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세 구간 확인
싱크 하부·트렌치, 그리스트랩, 옥외 배출관을 열어 어디가 얼마나 좁아졌는지 봅니다.
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업종별 방법·금액 확정
슬러지 성격에 맞는 노즐과 순서를 정하고 확정 금액을 말씀드립니다.
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라인 세척
싱크 하부부터 옥외 맨홀 방향으로 한 방향으로 밀어내며 씻습니다.
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배수 시험
피크 때처럼 물을 한꺼번에 흘려 트렌치와 싱크 배수를 확인합니다.
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주기 안내
관 상태를 보고 다음 세척 시점을 권해 드리고 전후 사진을 남깁니다.
현장에서 드리는 말씀
주방에서 제일 효과가 큰 습관 하나는 "뜨거운 기름을 배수구에 붓지 않는 것"입니다. 뜨거울 때는 액체지만 관 벽에 닿는 순간 굳습니다. 식은 기름은 통에 모아 배출하고, 마감 때 뜨거운 물을 한 번 길게 흘려 주시면 세척 간격이 눈에 띄게 길어집니다.
자주 묻는 질문
그리스트랩 청소와 배관 세척은 따로 불러야 하나요?
같이 하시는 게 맞습니다. 그리스트랩만 퍼내면 앞뒤 배관에 붙은 기름층이 그대로라 금방 다시 느려집니다. 저희는 트랩 청소와 라인 세척을 한 번에 진행하고, 트랩만 필요한 매장은 그리스트랩 청소 페이지의 작업으로 받습니다.
위생 점검(구청) 전에 받을 수 있나요?
네. 점검 일정을 말씀해 주시면 그 전 주 영업 전 시간대로 잡습니다. 작업 전후 사진을 드리니 점검 때 관리 근거로 보여 주실 수 있습니다.
옆 가게와 배관을 같이 쓰는데 우리만 세척해도 되나요?
점포 안 구간은 따로 씻을 수 있지만, 합류 지점 아래 공용 구간이 좁아져 있으면 우리 가게만 씻어도 효과가 짧습니다. 현장에서 막힌 자리가 점포 구간인지 공용 구간인지 확인해 드리고, 공용이면 건물주와 협의해 함께 씻는 쪽을 권합니다.
정기 세척 계약 없이 한 번만도 되나요?
됩니다. 한 번 씻고 관 상태를 보신 뒤 주기를 정할지 결정하시면 됩니다. 정기로 하시는 매장은 일정만 미리 잡아 두는 방식이고, 중단하실 때는 말씀만 주시면 됩니다.